Ero dubbiosa sul pubblicare questa ricetta, perchè è riportata sul web non si sa quante volte, però alla fine l’ho modificata, l’ho fatta mia, pur in minima parte, ed è davvero un piacere condividerla, anche alla luce del risultato ottenuto, un panettone che mi ha pienamente soddisfatta! Prima di leggere questa ricetta, vorrei invitarti a leggere e guardare i video in QUESTO articolo, che è la mia guida al Panettone. Troverai il mio modo di prepararmi al Panettone, l’inserimento delle sospensioni, la pirlatura e tanto altro ancora. Panettone del Maestro Giorilli, con variazioni sul tema Ricetta per 2 panettoni da 1 kg (ingredienti pesati per 2300gr, per una resa totale…
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Panettone fatto in casa. Fotoracconto e videogestione.
Questa è una raccolta nata per condividere la mia esperienza con il panettone fatto in casa, perchè il panettone è, sicuramente, tra i mostri sacri delle ricette, la sfida culinaria tra le più complesse, figlia di equilibri delicati, tanto studio, tanta pratica e tanto... ;)
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La Colomba secondo Piergiorgio Giorilli
Si ha la romantica idea che la colomba pasquale, così come panettone e pandoro, sia un dolce della tradizione popolare. Ahinoi, invece sono tutti una felice idea commerciale e la colomba in particolare sfrutta l’immaginario collettivo che si nutre nei confronti di questo volatile come simbolo religioso e folkloristico legato alla figura di Cristo, all’idea di pace, alla venuta della primavera. In conclusione, le nostre nonne – e bisnonne e trisavole e molte altre prima di loro – non facevano la colomba, ma molto probabilmente usavano dare forma di colomba al pane, in occasione della Pasqua. Solo negli anni 30 del secolo scorso, un pubblicitario legato ad una nota industria…
