La prima volta che assaggiai le chiacchiere di Carnevale, credevo fossero un dolcetto innovativo. Ero già grandicella, andavo alle elementari e ricordo come fosse ieri un’enorme ciotola di ceramica bianca, che di solito mia madre usava come fruttiera centrotavola, colma di ritagli di pasta spolverati di zucchero e a parte, in un piattino, gli stessi dolcetti rigirati nel miele, come fossero purciaddhuzzi, un dolcetto salentino tipico del periodo natalizio, non troppo dissimile dagli struffoli napoletani. Erano spesse e consistenti, per cui rimasi stupita ed estasiata quando, ad una festa a scuola,un mio compagno di classe passò tra i banchi, per offrire le chiacchiere fatte da sua madre: ritagli color oro,…
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Canditi fatti in casa, metodo all’italiana
I canditi fatti in casa sono stati una grandissima svolta nella preparazione di tutti quei dolci che prima mi era precluso fare, perchè nessuno, in famiglia, li avrebbe graditi. Penso a panettoni, colombe, plumcake con farciture varie, cassata, pastiera e chi più ne ha, più ne mettaSe i canditi piacciono a pochissime persone, ancora non ho conosciuto nessuno che non si sia ricreduto su dei buoni, buonissimi canditi artigianali, perchè sono morbidi, sodi, saporiti. Conservano la fragranza del frutto fresco, arrichiendosi di note zuccherine che amplificano i sentori di partenza. E’ difficile fare i canditi in casa? No.Serve sono un po’ di pazienza, perchè il processo dura circa una settimana.…
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Muffin al cioccolato, con zucchero di canna
Mi piace accogliere gli amici con qualcosa di buono ad accompagnare il caffè, ma non sempre ho a disposizione quello che vorrei, per cui stavolta sono dovuta correre ai ripari con una soluzione veloce, facile e sicuramente gustosa: i muffin al cioccolato che ti presento oggi sono stati la mia ancora di salvezza per una visita non preventivata, della quale ho avuto pochissimo preavviso e proprio nel giorno in cui dovevo occuparmi del secondo impasto delle veneziane, un grande lievitato cui mi sono avvicinata solo di recente. Non è forse un grande classico quello della leccornia spadellata all’ultimo momento? Ecco, se hai un’oretta di tempo per risolvere la questione, con…
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Cuddhura salentina: Pupa e Caddhuzzu. I dolci pasquali per i bambini
La cuddhura è un dolce pasquale molto antico e altrettanto diffuso in tutto il Sud Italia, assumendo vari nomi a seconda della regione, ma variando di pochissimo negli ingredienti. In origine, in Salento la cuddhura era anche il dolce degli innamorati, si usava farlo a forma di cestino (u panarieddhu) e portarlo in dono nel momento in cui si ufficializzava una promessa di matrimonio. Era simbolo di abbondanza e augurio per una prospera vita insieme. Col passare del tempo, della cuddhura resta ormai solo il dolce pasquale dedicato ai più piccoli: è usanza, la mattina di Pasqua, fare colazione con la Pupa o lu Caddhuzzu, preparati in casa. Si trovano…
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Maritozzi romani con la panna, a lievitazione naturale
Ma i maritozzi romani, quelli con l’uvetta, quelli che in pasticceria non si trovano più? Si può resistere ad una richiesta così delicata, fatta da una persona meravigliosa? Ho una grandissima fortuna ed è quella di vivere accanto a persone splendide e con un grandissimo cuore, sulle quali so di poter contare e con le quali condivido il prodotto di questa mia sfrenata passione per la cucina, perchè penso che non ci sia nulla di più confortevole e coinvolgente che dividere la propria tavola con amici affezionati. Questa ricetta è una mia rielaborazione di un’altra, redatta dal Maestro Leonardo Di Carlo, che prevede l’uso di lievitazione combinata. Non adoperando…
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Canestrelli: biscotti scioglievolissimi e facili. Senza uova.
I canestrelli sono facilissimi e questi fatti in casa hanno una marcia in più, si sciolgono in bocca che è una bellezza, oltre al valore immenso che può avere un prodotto fresco e genuino, per il quale hai scelto tu gli ingredienti.
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Cream tart al cioccolato e nocciole. La mia versione per la torta del momento!
Cream tart: due dischi di pasta sablè alle nocciole e cacao, farciti da due strati di crema chocolatine al cioccolato fondente e aromatizzata all'arancia. Decorata con frutta fresca, la cream tart al cioccolato è facile e d'effetto!
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Ciambelle al forno glassate
Le ciambelle al forno mi fanno sentire meno in colpa quando le mangio.Più leggere di quelle fritte, ovviamente, ma non per questo meno goduriose. Queste in particolare sono anche poco dolci, perchè la poca dolcezza della pasta viene riequilibrata dalla glassa, semplicissima.
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Pancakes, ricetta classica.
Dolcetto americano da colazione che ha nutrito le fantasie dei bambini e dei ragazzi degli anni '80, ormai esistono moltissime versioni dei pancakes, preparati in tutti i modi e conditi con qualunque ingrediente. Io oggi vi propongo la mia ricetta storica.
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Frittelle cocco e lamponi. Leggerissime, senza latte nè burro
Le frittelle cocco e lamponi somigliano molto alle castagnole nell'aspetto, ma per il resto sono davvero tanto diverse. La mollica è soffice, spugnosa e molto areata. Delicatamente dolci, non contengono nè latte nè burro.
