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    Biscotti e Pasta Frolla,  Dolci da Colazione o Merenda,  Pasticceria,  Ricette tradizionali salentine

    Cuddhura salentina: Pupa e Caddhuzzu. I dolci pasquali per i bambini

    Marzo 24, 2018

    La cuddhura è un dolce pasquale molto antico e altrettanto diffuso in tutto il Sud Italia, assumendo vari nomi a seconda della regione, ma variando di pochissimo negli ingredienti. In origine, in Salento la cuddhura era anche il dolce degli innamorati, si usava farlo a forma di cestino (u panarieddhu) e portarlo in dono nel momento in cui si ufficializzava una promessa di matrimonio. Era simbolo di abbondanza e augurio per una prospera vita insieme. Col passare del tempo, della cuddhura resta ormai solo il dolce pasquale dedicato ai più piccoli: è usanza, la mattina di Pasqua, fare colazione con la Pupa o lu Caddhuzzu, preparati in casa. Si trovano…

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    I canestrelli sono facilissimi e questi fatti in casa hanno una marcia in più, si sciolgono in bocca che è una bellezza, oltre al valore immenso che può avere un prodotto fresco e genuino, per il quale hai scelto tu gli ingredienti.

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    Cream tart: due dischi di pasta sablè alle nocciole e cacao, farciti da due strati di crema chocolatine al cioccolato fondente e aromatizzata all'arancia. Decorata con frutta fresca, la cream tart al cioccolato è facile e d'effetto!

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    Gennaio 29, 2018

    La pasta frolla di grano saraceno e cocco è adatta sia per le crostate che per i biscotti ed è per tutti: senza glutine, senza latte nè derivati, con poco zucchero sul totale. In più, mantiene benissimo la forma in cottura. Cosa volere di più? Provarla, ovviamente! E' buonissima!

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    Crostata frangipane con crema pasticciera e frutta fresca

    Gennaio 24, 2018

    La crostata frangipane è una ricetta tra le più classiche e famose di Luca Montersino, ma questa che vi propongo ha ovviamente un tocco mio, che la rende più semplice e rapida. Si fa in giornata ed è di sicuro successo.

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    Riuscire a tenere mio figlio lontano da questi biscotti di pasta frolla, via via che li decoravo con la ghiaccia reale, è stata davvero dura! Non so quante volte ho detto di no, chiedendo di lasciarmeli almeno finire e fotografare! Alla fine ci sono riuscita, dopo tutto 🙂 Peccato che, ora che vi scrivo, siano già finiti tutti, quindi non mi resta che lasciarvi la ricetta e qualche dritta sulla decorazione. La pasta frolla al cacao è di Luca Montersino, mentre la ghiaccia reale viene dritta dalle mani di Leonardo Di Carlo. Per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette, seguitemi su Facebook, lasciando un like a questa pagina! Ferment-e Pasta…

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    Assabesi: frolla montata al cacao Avete presente la famosa frase “Uno tira l’altro”? Ecco, è perfetta per gli assabesi. La ricetta classica prevede la forma ad anello con la sac a poche, ma potete sbizzarrirvi come più preferite. L’impasto si presta perfettamente per essere usato con la sparabiscotti. Inoltre, è una frolla che non necessita di soste in frigo, poichè deve avere una consistenza morbida per poter essere spremuta con la sacca. Potete personalizzare la ricetta con le spezie che desiderate: troverete la preparazione originale del Maestro Montersino con olio essenziale di arancio dolce, ma potete sostituirlo o abbinarlo a qualunque cosa desideriate. A me piacciono molto con la cannella,…

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Chi sono


Benvenuto nella mia cucina! Mi chiamo Rosaria, sono salentina, ma vivo a Roma.
Ho 36 anni e, tra le mie tante grandi passioni, quella per i dolci e per i lievitati mi spinge a studiare e frequentare corsi di perfezionamento con i grandi Maestri.
Ferment-e è un gioco di parole, nato dall’unione tra Fermento e Mente, perchè amo studiare e sperimentare combinazioni nuove in cucina.
Mi piace scrivere.
Ti racconterò di ricette tipiche della mia terra, il Salento, di ricette famose e delle mie evoluzioni.
Credo nel valore del cibo genuino, 100% fatto in casa, con materie prime di qualità e che sei tu a scegliere.
Ti lascerò tutti i trucchi e gli accorgimenti per riprodurre al meglio ogni piatto, perchè tu possa assaporare con soddisfazione ogni boccone.

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