• fermente insalata zucca

    Zucca, orzo e ceci: Insalata tiepida d’Autunno.

      La zucca è l’ortaggio che più s’accosta all’autunno, non solo per ovvia stagionalità, ma anche per il colore caldo ed il sapore dolce, che ben s’abbina con i primi freddi. Se conservata in un luogo fresco e al riparo da fonti di luce e calore, può resistere integra (non tagliata) anche per mesi. Difatti, la grossa zucca che vedete in foto qui sotto è stata raccolta in Agosto, nella campagna di mio nonno. Esistono tante varietà di zucca, più o meno saporite o dolci, grandi, piccole e anche esclusivamente decorative. Quando devo comprarla, scelgo sempre la varietà butternut o mantovana. La polpa è di un bell’arancione ed il sapore…