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Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre
Sono trascorsi quasi due anni dal mio ultimo post sul blog, se non erro. Di acqua sotto i ponti ne è passata tantissima, ma tutta quanta mi ha trovata comunque, sempre ad impastare.Nonostante il mio silenzio qui e sui social, la mia esperienza con i lievitati è andata avanti, ho continuato a studiare e sperimentare e solo da un mesetto sono tornata a farmi sentire, giusto per non perdere del tutto le buone abitudini 🙂 La ricetta che vi presento oggi è pensata per la bella stagione che arriva, per i prossimi picnic che spero faremo tutti, per uno spuntino in spiaggia, per la merenda negli ultimi giorni di questo…
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Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni
La ricetta di oggi è “di recupero”, poichè si tratta di un impasto con esubero di lievito madre che si può adattare a più tipi di preparazioni. E’ una soluzione d’emergenza, volta a consumare l’esubero in eccesso. Cosa è l’esubero di lievito madre? E’ la parte di lievito che si decide di non rinfrescare e che spesso staziona in frigo per giorni, prima di finire nel secchio. A pensarci bene, è uno spreco, soprattutto se ci ritroviamo dell’esubero indesiderato, nel caso di un pane non impastato o magari nel periodo in cui si decide di fare rinfreschi ravvicinati per rimettere in forze il lievito. Fatto sta che ultimamente, a causa…
Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento
