Ferment-e • Storie di Lievito Madre

Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento

  • Home
  • Lievito Madre
    • Gestione del Lievito Madre
    • Pane e Pizza
    • Croissant e Brioche
    • Grandi Lievitati
  • Ricettario
    • Dolce
      • Basi Pasticceria
      • Dolci da Colazione o Merenda
      • Biscotti e Pasta Frolla
      • Torte, Ciambelloni e Crostate
    • Salato
      • Pane e Pizza
      • Snack e Finger Food
      • Antipasti
      • Primi piatti
      • Secondi piatti di carne
      • Secondi piatti di pesce
  • Ricette tradizionali salentine
  • Articoli utili
  • Contatti
  • Home
  • Lievito Madre
    • Gestione del Lievito Madre
    • Pane e Pizza
    • Croissant e Brioche
    • Grandi Lievitati
  • Ricettario
    • Dolce
      • Basi Pasticceria
      • Dolci da Colazione o Merenda
      • Biscotti e Pasta Frolla
      • Torte, Ciambelloni e Crostate
    • Salato
      • Pane e Pizza
      • Snack e Finger Food
      • Antipasti
      • Primi piatti
      • Secondi piatti di carne
      • Secondi piatti di pesce
  • Ricette tradizionali salentine
  • Articoli utili
  • Contatti

Chi sono

Benvenut*!
Sono Rosaria Tricarico, da anni mi dedico allo studio dell’arte bianca, con particolare attenzione alla lievitazione con pasta madre.
Nel mio blog, trovi tutto quello che serve per iniziare il tuo percorso con il lievito madre, dalla creazione alle ricette, appositamente studiate e bilanciate da me.
Sono esperta di panificazione con farine integrali, di grano duro e di grani cosiddetti antichi.
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria e lievitazione, studio e soprattutto sperimento e impasto quotidianamente.
Su richiesta, effettuo consulenze e corsi mani in pasta a classi o one to one.
Per maggiori informazioni, inviami una mail a rosaria.tricarico@fermente.it

Basi Pasticceria, Biscotti e Pasta Frolla, Pasticceria, Torte, Ciambelloni e Crostate

Cream tart al cioccolato e nocciole. La mia versione per la torta del momento!

Cream tart: due dischi di pasta sablè alle nocciole e cacao, farciti da due strati di crema chocolatine al cioccolato fondente e aromatizzata all'arancia. Decorata con frutta fresca, la cream…

Leggi tutto
Febbraio 12, 2018
Dolci da Colazione o Merenda, Pasticceria

Muffin al cioccolato, con zucchero di canna

Mi piace accogliere gli amici con qualcosa di buono ad accompagnare il caffè, ma non sempre ho a disposizione quello che vorrei, per cui stavolta sono dovuta correre ai ripari…

Leggi tutto
Aprile 16, 2018
Lievito Madre, Pane e Pizza, Salato

Focaccia integrale morbida con scamorza e tonno

In questo periodo sto cominciando a preparare il lievito madre per l’impresa delle colombe, pertanto me ne ritrovo in abbondanza ed è il motivo per cui ho deciso, sulla spinta…

Leggi tutto
Marzo 1, 2018
Basi Pasticceria, Pasticceria, Senza categoria

Lemon curd. Crema al limone da farcitura.

Di origini anglosassioni, il lemon curd è una crema senza amidi nè farine, quindi naturalmente senza glutine, dal sapore prepotente di limone. Ha un gusto davvero particolare, molto fresco e…

Leggi tutto
Febbraio 1, 2018
Basi Pasticceria, Croissant e Brioche, Dolci da Colazione o Merenda, Dolci Fritti, Lievito Madre, Pasticceria

Bombe al pistacchio golosissime e soffici

Bombe, bomboloni, krapfen, graffe? Sono tutti nomi diversi per un dolce incredibilmente buono, goloso, soffice.Le bombe al pistacchio sono letteralmente esplosive! Per questo ho scelto di chiamarle così in via…

Leggi tutto
Febbraio 7, 2022
  • Babka alla mozzarella e zafferano, con noci e speck

    Maggio 16, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pane-in-cassetta-integrale-fermente-000

    Pane in cassetta con farina integrale, con lievito madre

    Aprile 23, 2019
    impasto-per-rosticceria-siciliana-fermente-000

    Impasto per rosticceria siciliana, con lievito madre

    Maggio 14, 2019
    pizzi-leccesi-fermente-001

    Pizzi leccesi o pucce alla pizzaiola, con lievito madre

    Maggio 21, 2019
  • Pizzette da rosticceria e buffet

    Marzo 10, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pane-di-tumminia-fermente-000

    Pane di Tumminia integrale, con lievito madre o di birra

    Maggio 22, 2019
    pane-intrecciato-fermente-copertina

    Pane intrecciato ai semi misti e all’olio d’oliva

    Febbraio 8, 2019
    pane in cassetta al latte

    Pane al latte in cassetta, senza uova, sofficissimo

    Settembre 1, 2021
  • Panbrioche allo yogurt

    Panbrioche allo yogurt e lamponi, con lievito madre

    Febbraio 24, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    brioche-di-farina-di-semola-fermente

    Brioche di farina di semola, senza zucchero, con miele

    Febbraio 20, 2018
    ciambelle-al-forno-fermente-001

    Ciambelle al forno glassate

    Febbraio 7, 2018
    torta-delle-rose-fermente-001

    Torta delle rose al profumo di limone

    Maggio 7, 2019
  • bombe al pistacchio

    Bombe al pistacchio golosissime e soffici

    Febbraio 7, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    bignè

    Bignè: ricetta e conservazione.

    Maggio 17, 2017

    Pasta frolla al cacao e ghiaccia reale: biscotti versione Halloween!

    Ottobre 22, 2017
    torta-alla-menta-fermente-001

    Torta alla menta, ideale per colazione, merenda e per essere farcita

    Febbraio 10, 2017
  • nodi alla cannella brioche

    Nodi alla cannella, brioche sofficissime e profumate

    Gennaio 19, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pane in cassetta al latte

    Pane al latte in cassetta, senza uova, sofficissimo

    Settembre 1, 2021

    Brioche bundt all’uva fragola e ricotta

    Ottobre 5, 2021
    tarallini-pugliesi-olio-oliva

    Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre

    Aprile 30, 2021
  • focaccia patate dolci

    Focaccia con patate dolci americane, super morbida

    Novembre 9, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    focaccia-grani-antichi-fermente-000

    Focaccia di grani antichi siciliani, morbidissima

    Maggio 25, 2019
    calzoni-esubero-fermente-001

    Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni

    Marzo 8, 2018
    frise-senatore-cappelli-fermente-000

    Frise salentine, con lievito madre

    Aprile 16, 2019
  • Brioche bundt all’uva fragola e ricotta

    Ottobre 5, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    nodi alla cannella brioche

    Nodi alla cannella, brioche sofficissime e profumate

    Gennaio 19, 2022
    tarallini-pugliesi-olio-oliva

    Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre

    Aprile 30, 2021
    Panbrioche allo yogurt

    Panbrioche allo yogurt e lamponi, con lievito madre

    Febbraio 24, 2022
  • pane in cassetta al latte

    Pane al latte in cassetta, senza uova, sofficissimo

    Settembre 1, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    Panbrioche allo yogurt

    Panbrioche allo yogurt e lamponi, con lievito madre

    Febbraio 24, 2022
    brioche-intrecciata-fermente-001

    Brioche intrecciata, con video dell’intreccio

    Giugno 11, 2019
    ciambelle-al-forno-fermente-001

    Ciambelle al forno glassate

    Febbraio 7, 2018
  • brioche col tuppo

    Brioche col tuppo con lievito madre

    Giugno 10, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    000-pasta-agrumi-fermente

    Pasta di agrumi, per aromatizzare grandi lievitati e qualunque dolce.

    Novembre 24, 2017
    bombe al pistacchio

    Bombe al pistacchio golosissime e soffici

    Febbraio 7, 2022
    Gelato senza gelatiera

    Gelato senza gelatiera? E’ possibile!

    Luglio 25, 2017
  • tarallini-pugliesi-olio-oliva

    Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre

    Aprile 30, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pittule-fermente

    Pittule salentine con lievito madre o con lievito di birra.

    Novembre 2, 2017
    pizzi-leccesi-fermente-001

    Pizzi leccesi o pucce alla pizzaiola, con lievito madre

    Maggio 21, 2019
    calzoni-esubero-fermente-001

    Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni

    Marzo 8, 2018
 Articoli meno recenti

Seguimi

  • Facebook
  • Instagram

Cerca nel blog

Chi sono


Benvenut*!
Sono Rosaria Tricarico, da anni mi dedico allo studio dell’arte bianca, con particolare attenzione alla lievitazione con pasta madre.
Nel mio blog, trovi tutto quello che serve per iniziare il tuo percorso con il lievito madre, dalla creazione alle ricette, appositamente studiate e bilanciate da me.
Sono esperta di panificazione con farine integrali, di grano duro e di grani cosiddetti antichi.
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria e lievitazione, studio e soprattutto sperimento e impasto quotidianamente.
Su richiesta, effettuo consulenze e corsi mani in pasta a classi o one to one.

Cerca nel blog

Tutti i contenuti fotografici, video e testuali di questo sito sono di proprietà di Rosaria Tricarico. consulta la nostra Privacy policy
Ashe Tema di WP Royal.