Prima di avventurarmi nel mondo dei lievitati, non ero a conoscenza della torta delle rose. Poi, lo scorso anno, al meraviglioso corso col Maestro Beniamino Bazzoli, ci fece assaggiare la…

Torta Jolanda La torta Jolanda ha l’aria semplice e delicata, come solo le torte della nonna possono apparire. In realtà, è una delle tante preparazioni che il Maestro Luca Montersino…

Altro che filetto e controfiletto, i durelli di pollo sono tra i pezzi di carne meno pregiata che possano esistere. Immagino che qualcuno storcerà il naso e qualcun altro sarà…

Partiamo col dire che le differenziazioni tra i vari tipi di farina di grano tenero sono valide solo in Italia. All’estero non esistono i vari tipi di raffinazione nè i…

Si ha la romantica idea che la colomba pasquale, così come panettone e pandoro, sia un dolce della tradizione popolare. Ahinoi, invece sono tutti una felice idea commerciale e la…