Ferment-e • Storie di Lievito Madre

Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento

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Chi sono

Benvenut*!
Sono Rosaria Tricarico, da anni mi dedico allo studio dell’arte bianca, con particolare attenzione alla lievitazione con pasta madre.
Nel mio blog, trovi tutto quello che serve per iniziare il tuo percorso con il lievito madre, dalla creazione alle ricette, appositamente studiate e bilanciate da me.
Sono esperta di panificazione con farine integrali, di grano duro e di grani cosiddetti antichi.
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria e lievitazione, studio e soprattutto sperimento e impasto quotidianamente.
Su richiesta, effettuo consulenze e corsi mani in pasta a classi o one to one.
Per maggiori informazioni, inviami una mail a rosaria.tricarico@fermente.it

Croissant e Brioche, Dolci da Colazione o Merenda, Lievito Madre, Pasticceria

Torta delle rose al profumo di limone

Prima di avventurarmi nel mondo dei lievitati, non ero a conoscenza della torta delle rose. Poi, lo scorso anno, al meraviglioso corso col Maestro Beniamino Bazzoli, ci fece assaggiare la…

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Maggio 7, 2019
Dolci da Colazione o Merenda, Pasticceria, Torte, Ciambelloni e Crostate

Torta Jolanda, all’olio e integrale.

Torta Jolanda La torta Jolanda ha l’aria semplice e delicata, come solo le torte della nonna possono apparire. In realtà, è una delle tante preparazioni che il Maestro Luca Montersino…

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Settembre 23, 2017
Salato, Secondi piatti di carne

Durelli di pollo in umido. Un piatto povero, saporito e leggero

Altro che filetto e controfiletto, i durelli di pollo sono tra i pezzi di carne meno pregiata che possano esistere. Immagino che qualcuno storcerà il naso e qualcun altro sarà…

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Febbraio 27, 2018
Articoli utili, Lievito Madre

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Febbraio 15, 2018
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La Colomba secondo Piergiorgio Giorilli

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