Ferment-e • Storie di Lievito Madre

Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento

  • Home
  • Lievito Madre
    • Gestione del Lievito Madre
    • Pane e Pizza
    • Croissant e Brioche
    • Grandi Lievitati
  • Ricettario
    • Dolce
      • Basi Pasticceria
      • Dolci da Colazione o Merenda
      • Biscotti e Pasta Frolla
      • Torte, Ciambelloni e Crostate
    • Salato
      • Pane e Pizza
      • Snack e Finger Food
      • Antipasti
      • Primi piatti
      • Secondi piatti di carne
      • Secondi piatti di pesce
  • Ricette tradizionali salentine
  • Articoli utili
  • Contatti
  • Home
  • Lievito Madre
    • Gestione del Lievito Madre
    • Pane e Pizza
    • Croissant e Brioche
    • Grandi Lievitati
  • Ricettario
    • Dolce
      • Basi Pasticceria
      • Dolci da Colazione o Merenda
      • Biscotti e Pasta Frolla
      • Torte, Ciambelloni e Crostate
    • Salato
      • Pane e Pizza
      • Snack e Finger Food
      • Antipasti
      • Primi piatti
      • Secondi piatti di carne
      • Secondi piatti di pesce
  • Ricette tradizionali salentine
  • Articoli utili
  • Contatti

Chi sono

Benvenut*!
Sono Rosaria Tricarico, da anni mi dedico allo studio dell’arte bianca, con particolare attenzione alla lievitazione con pasta madre.
Nel mio blog, trovi tutto quello che serve per iniziare il tuo percorso con il lievito madre, dalla creazione alle ricette, appositamente studiate e bilanciate da me.
Sono esperta di panificazione con farine integrali, di grano duro e di grani cosiddetti antichi.
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria e lievitazione, studio e soprattutto sperimento e impasto quotidianamente.
Su richiesta, effettuo consulenze e corsi mani in pasta a classi o one to one.
Per maggiori informazioni, inviami una mail a rosaria.tricarico@fermente.it

Lievito Madre, Pane e Pizza, Salato

Pane con farine miste, con lievito madre

Dovevano pur giungere alla fine queste lunghe vacanze, no? Quest’anno sono stata in Puglia per un mese e mezzo e a casa dei miei genitori è vietato accendere il forno…

Leggi tutto
Settembre 7, 2017
Fermente Cooking Blog

Brioche bundt all’uva fragola e ricotta

La brioche bundt all’uva fragola e ricotta è una coccola morbidissima, profumata e delicatamente dolce.Si tratta di una brioche leggera e soffice, un impasto di base non troppo zuccherato, da…

Leggi tutto
Ottobre 5, 2021
Biscotti e Pasta Frolla, Dolci da Colazione o Merenda, Pasticceria, Senza categoria

Canestrelli: biscotti scioglievolissimi e facili. Senza uova.

I canestrelli sono facilissimi e questi fatti in casa hanno una marcia in più, si sciolgono in bocca che è una bellezza, oltre al valore immenso che può avere un…

Leggi tutto
Febbraio 14, 2018
Antipasti, Lievito Madre, Pane e Pizza, Salato, Snack e Finger Food

Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni

La ricetta di oggi è “di recupero”, poichè si tratta di un impasto con esubero di lievito madre che si può adattare a più tipi di preparazioni. E’ una soluzione…

Leggi tutto
Marzo 8, 2018
Fermente Cooking Blog

Nodi alla cannella, brioche sofficissime e profumate

Qual è il profumo dell’inverno? Per me, profuma indiscutibilmente di cannella! E’ per questo che ho voluto studiare la ricetta per un dolcetto morbido e gustoso, profumato di cannella e…

Leggi tutto
Gennaio 19, 2022
  • friselle salentine

    Friselle salentine con farina integrale

    Giugno 28, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pizzette fritte o montanare

    Pizzette fritte o montanare napoletane, ricetta con lievito madre o lievito di birra

    Giugno 9, 2022
    calzoni-esubero-fermente-001

    Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni

    Marzo 8, 2018
    impasto-per-rosticceria-siciliana-fermente-000

    Impasto per rosticceria siciliana, con lievito madre

    Maggio 14, 2019
  • pizzette fritte o montanare

    Pizzette fritte o montanare napoletane, ricetta con lievito madre o lievito di birra

    Giugno 9, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pittule-fermente

    Pittule salentine con lievito madre o con lievito di birra.

    Novembre 2, 2017
    calzoni-esubero-fermente-001

    Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni

    Marzo 8, 2018
    pane-in-cassetta-integrale-fermente-000

    Pane in cassetta con farina integrale, con lievito madre

    Aprile 23, 2019
  • Babka alla mozzarella e zafferano, con noci e speck

    Maggio 16, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    calzoni-esubero-fermente-001

    Impasto con esubero di lievito madre per più preparazioni

    Marzo 8, 2018
    focaccia-grani-antichi-fermente-000

    Focaccia di grani antichi siciliani, morbidissima

    Maggio 25, 2019
    pane-in-cassetta-integrale-fermente-000

    Pane in cassetta con farina integrale, con lievito madre

    Aprile 23, 2019
  • Pizzette da rosticceria e buffet

    Marzo 10, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    puccia-immacolata-fermente

    Puccia dell’Immacolata, pane da ricorrenza salentino. Con lievito madre.

    Dicembre 1, 2017
    maritozzi-romani-fermente-000

    Maritozzi romani con la panna, a lievitazione naturale

    Marzo 5, 2018
    ciambelle-al-forno-fermente-001

    Ciambelle al forno glassate

    Febbraio 7, 2018
  • Panbrioche allo yogurt

    Panbrioche allo yogurt e lamponi, con lievito madre

    Febbraio 24, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pane-cioccolato-fermente-000

    Pane al cioccolato fondente, caffè e nocciole

    Maggio 2, 2019
    impasto-per-rosticceria-siciliana-fermente-000

    Impasto per rosticceria siciliana, con lievito madre

    Maggio 14, 2019
    ciambelle-e-bomboloni-fermente01

    Ciambelle e bomboloni alla crema, con lievito madre o lievito di birra

    Gennaio 22, 2018
  • bombe al pistacchio

    Bombe al pistacchio golosissime e soffici

    Febbraio 7, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    000-zucchero-fondente-fermente

    Zucchero fondente fatto in casa

    Novembre 24, 2017
    000-pasta-agrumi-fermente

    Pasta di agrumi, per aromatizzare grandi lievitati e qualunque dolce.

    Novembre 24, 2017

    Meringhe o spumiglie da forno: la Meringa Francese

    Ottobre 14, 2017
  • nodi alla cannella brioche

    Nodi alla cannella, brioche sofficissime e profumate

    Gennaio 19, 2022 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    Brioche bundt all’uva fragola e ricotta

    Ottobre 5, 2021
    tarallini-pugliesi-olio-oliva

    Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre

    Aprile 30, 2021
    pane-con-i-semi-fermente-001

    Pane con i semi, ricco e saporito, a lievitazione naturale

    Aprile 20, 2018
  • focaccia patate dolci

    Focaccia con patate dolci americane, super morbida

    Novembre 9, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    pizzette fritte o montanare

    Pizzette fritte o montanare napoletane, ricetta con lievito madre o lievito di birra

    Giugno 9, 2022
    pittule-fermente

    Pittule salentine con lievito madre o con lievito di birra.

    Novembre 2, 2017
    00-chips-barbabietola-fermente

    Chips di barbabietola al forno: facili, light e gustosissime

    Novembre 4, 2017
  • Brioche bundt all’uva fragola e ricotta

    Ottobre 5, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    tarallini-pugliesi-olio-oliva

    Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre

    Aprile 30, 2021
    pizzette fritte o montanare

    Pizzette fritte o montanare napoletane, ricetta con lievito madre o lievito di birra

    Giugno 9, 2022
    pane in cassetta al latte

    Pane al latte in cassetta, senza uova, sofficissimo

    Settembre 1, 2021
  • pane in cassetta al latte

    Pane al latte in cassetta, senza uova, sofficissimo

    Settembre 1, 2021 /
    Leggi tutto

    Potrebbe anche piacerti:

    Panbrioche allo yogurt

    Panbrioche allo yogurt e lamponi, con lievito madre

    Febbraio 24, 2022
    torta-delle-rose-fermente-001

    Torta delle rose al profumo di limone

    Maggio 7, 2019
    bombe al pistacchio

    Bombe al pistacchio golosissime e soffici

    Febbraio 7, 2022
 Articoli meno recenti

Seguimi

  • Facebook
  • Instagram

Cerca nel blog

Chi sono


Benvenut*!
Sono Rosaria Tricarico, da anni mi dedico allo studio dell’arte bianca, con particolare attenzione alla lievitazione con pasta madre.
Nel mio blog, trovi tutto quello che serve per iniziare il tuo percorso con il lievito madre, dalla creazione alle ricette, appositamente studiate e bilanciate da me.
Sono esperta di panificazione con farine integrali, di grano duro e di grani cosiddetti antichi.
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria e lievitazione, studio e soprattutto sperimento e impasto quotidianamente.
Su richiesta, effettuo consulenze e corsi mani in pasta a classi o one to one.

Cerca nel blog

Tutti i contenuti fotografici, video e testuali di questo sito sono di proprietà di Rosaria Tricarico. consulta la nostra Privacy policy
Ashe Tema di WP Royal.