Ferment-e • Storie di Lievito Madre

Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento

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Chi sono

Benvenut*!
Sono Rosaria Tricarico, da anni mi dedico allo studio dell’arte bianca, con particolare attenzione alla lievitazione con pasta madre.
Nel mio blog, trovi tutto quello che serve per iniziare il tuo percorso con il lievito madre, dalla creazione alle ricette, appositamente studiate e bilanciate da me.
Sono esperta di panificazione con farine integrali, di grano duro e di grani cosiddetti antichi.
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria e lievitazione, studio e soprattutto sperimento e impasto quotidianamente.
Su richiesta, effettuo consulenze e corsi mani in pasta a classi o one to one.
Per maggiori informazioni, inviami una mail a rosaria.tricarico@fermente.it

Antipasti, Fermente Cooking Blog, Lievito Madre, Pane e Pizza, Snack e Finger Food

Pizzette fritte o montanare napoletane, ricetta con lievito madre o lievito di birra

Le pizzette fritte, chiamate anche montanare napoletane, sono un classico dell’aperitivo e dei buffet e con l’estate che ormai ruggisce alle porte, sono uno stuzzicante diversivo rispetto ai più classici…

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Giugno 9, 2022
Dolci da Colazione o Merenda, Pasticceria

Pancakes, ricetta classica.

Dolcetto americano da colazione che ha nutrito le fantasie dei bambini e dei ragazzi degli anni '80, ormai esistono moltissime versioni dei pancakes, preparati in tutti i modi e conditi…

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Febbraio 5, 2018
Lievito Madre, Pane e Pizza, Salato

Pane di semola rimacinata. La mia ricetta base.

Pochi step, 4 ingredienti e una cottura in giornata, con pochissimi accorgimenti. Questo è il mio pane di semola facile, che faccio sempre, perchè è una garanzia di successo.

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Febbraio 18, 2018
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Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre

Sono trascorsi quasi due anni dal mio ultimo post sul blog, se non erro. Di acqua sotto i ponti ne è passata tantissima, ma tutta quanta mi ha trovata comunque,…

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Aprile 30, 2021
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Canditi fatti in casa, metodo all’italiana

I canditi fatti in casa sono stati una grandissima svolta nella preparazione di tutti quei dolci che prima mi era precluso fare, perchè nessuno, in famiglia, li avrebbe graditi. Penso…

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Gennaio 14, 2019
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