• Meringhe o spumiglie da forno: la Meringa Francese

    Le Meringhe Come ogni appassionato di cucina, anche io ho avuto (e continuo ad avere!) i miei mostri, quelle preparazioni che si comincia ad approcciare da lontano, con timore, girandogli attorno come si farebbe con una preda. Il mio primo mostro sono state proprio loro: le meringhe! Ho assaggiato le prime e neanche sapevo come si chiamassero. Da bambina adoravo un famoso gelato all’amarena, solo perchè sul finire della coppetta c’erano questi fiocchetti scioglievolissimi e croccantini, che solo dopo molti anni sono riuscita ad associare alla loro reale identità, cercando di capire come potessero realizzarsi e scontrandomi con le testimonianze delle mie amiche e delle loro madri, che raccontavano ogni…