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    Muffin al cioccolato, con zucchero di canna

    Mi piace accogliere gli amici con qualcosa di buono ad accompagnare il caffè, ma non sempre ho a disposizione quello che vorrei, per cui stavolta sono dovuta correre ai ripari con una soluzione veloce, facile e sicuramente gustosa: i muffin al cioccolato che ti presento oggi sono stati la mia ancora di salvezza per una visita non preventivata, della quale ho avuto pochissimo preavviso e proprio nel giorno in cui dovevo occuparmi del secondo impasto delle veneziane, un grande lievitato cui mi sono avvicinata solo di recente. Non è forse un grande classico quello della leccornia spadellata all’ultimo momento? Ecco, se hai un’oretta di tempo per risolvere la questione, con…

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    Panettone del Maestro Giorilli con marzapane e cioccolato bianco

    Ero dubbiosa sul pubblicare questa ricetta, perchè è riportata sul web non si sa quante volte, però alla fine l’ho modificata, l’ho fatta mia, pur in minima parte, ed è davvero un piacere condividerla, anche alla luce del risultato ottenuto, un panettone che mi ha pienamente soddisfatta! Prima di leggere questa ricetta, vorrei invitarti a leggere e guardare i video in QUESTO articolo, che è la mia guida al Panettone. Troverai il mio modo di prepararmi al Panettone, l’inserimento delle sospensioni, la pirlatura e tanto altro ancora. Panettone del Maestro Giorilli, con variazioni sul tema Ricetta per 2 panettoni da 1 kg (ingredienti pesati per 2300gr, per una resa totale…

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    Ganache anidra al cioccolato bianco, per dolci senza frigorifero.

    La ganache anidra è la soluzione ideale per decorare o farcire tutti quei dolci cosiddetti “da credenza”, ovvero che non devono o non possono stare in frigorifero. Quest’idea mi è venuta quando, volendo farcire una delle mie colombe con marzapane e cioccolato bianco (clicca QUI se vuoi la ricetta) con una crema, mi sono resa conto che qualunque farcitura avrebbe avuto bisogno della conservazione in frigorifero, a meno di metterci la solita crema spalmabile confezionata. Ma io volevo una crema al limone! Come risolvere? Ci ho pensato un po’ su, poi ho agguantato una tavoletta di cioccolato bianco e dell’olio di riso dalla dispensa, cominciando a sperimentare. La resa è…