Adoro le farine tipo 1 e 2, poco raffinate e che contengano ancora un po’ di crusca e possibilmente anche il germe di grano. Hanno un carattere deciso, un sapore equilibrato e fragrante e garantiscono l’apporto ulteriore di fibre e sali minerali al nostro organismo. Questo che vi propongo è un pane concepito al volo, in un momento in cui mi trovavo col freezer vuoto e avevo appena acquistato delle farine nuove. Ma bando alle ciance! Ricetta: 130 gr di lievito madre solido rinfrescato 400 gr di farina tipo 1 W380 100 gr di farina tipo 1 W210 350 gr di acqua 11 gr di sale *Se non avete questa…