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Treccine di ricotta al profumo di limone
Le treccine di ricotta sono di una semplicità disarmante, quelle che mi salvano quando ho fretta e non posso passare troppo tempo a impastare. Facilissime da fare, in meno di 15 minuti si hanno l'impasto e le treccine già formate! Dunque, perchè non provarle?
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Le girelle di pizza. Ricetta con lievito madre e con lievito di birra.
Le Girelle di Pizza Le girelle di pizza di Luca Montersino sono una preparazione veramente semplicissima. La prima ricetta salata, tra quelle firmate dal grande Maestro, con la quale mi sono cimentata senza planetaria, impastando a mano. La ricetta originale prevede il lievito di birra, ma io non lo uso ormai da un po’, pertanto ho dovuto convertire le dosi per il lievito madre, con un risultato incredibilmente buono e più soffice ancora di quello ottenuto con lievito di birra. Ricetta con lievito madre: 150 gr di pasta madre solida 425 gr di farina 360W 130 gr di latte 200 gr di mozzarella ben scolata 50 gr di burro…
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Energetica, proteica, senza grassi: Angel Cake!
E' la torta ideale per la prima colazione e la merenda, un ciambellone estremamente soffice, dalla mollica bianca, profumata e che solo a guardarlo rimanda ad atmosfere d'altri tempi. L'Angel Cake fornisce una buona carica energetica per via del suo apporto in zuccheri semplici e complessi, ha un'altissima quota di proteine, ma nessun grasso, mancando del tutto di tuorli o olii o burro. Un dolce di recupero, per quando si hanno troppi albumi da smaltire.
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Il Marzapane secondo Luca Montersino: la ricetta del Maestro.
Il marzapane di Luca Montersino è di una semplicità disarmante, buonissimo, malleabile come il pongo e adatto alla copertura dei dolci.
Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento
