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Lemon curd. Crema al limone da farcitura.
Di origini anglosassioni, il lemon curd è una crema senza amidi nè farine, quindi naturalmente senza glutine, dal sapore prepotente di limone. Ha un gusto davvero particolare, molto fresco e intenso.
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Pasta frolla di grano saraceno e cocco, senza latte e senza glutine.
La pasta frolla di grano saraceno e cocco è adatta sia per le crostate che per i biscotti ed è per tutti: senza glutine, senza latte nè derivati, con poco zucchero sul totale. In più, mantiene benissimo la forma in cottura. Cosa volere di più? Provarla, ovviamente! E' buonissima!
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Paste di mandorla salentine, dolci della tradizione
Da che ho memoria, queste paste di mandorla salentine non sono mai mancate nei giorni di festa e sono sicura che le ritroverò a casa delle mie nonne, ora che tornerò giù per Natale, ben sistemate su ampi vassoi di cartoncino, assieme ai pasticciotti (se vuoi la ricetta, clicca QUI), ai divini amori, alle bocche di dama. Ogni pasticceria e ogni famiglia ha la propria ricetta di paste di mandorla, c’è chi le fa alla siciliana e quindi solo con gli albumi, chi aggiunge farina di frumento per dare una consistenza più sostenuta e tanti altri piccoli dettagli possono cambiare. Questa ricetta in particolare viene dalla generosità della vecchia…
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Dolcetti al cocco: solo 3 ingredienti, senza latte nè glutine
Andavo ancora alle elementari, quindi sono passati pressappocco 30 anni, quando mia madre preparò per la prima volta questi dolcetti al cocco, trovandone la ricetta sul retro di una bustina di farina di cocco – che noi oggi chiamiamo, molto modernamente, cocco rapé – acquistata per curiosità. Erano gli anni ’80 e, sebbene mamma mi dica che ho troppi “articoli in casa”, alludendo al mio materiale per la cucina, in realtà ricordo che anche lei era indaffarata tra i fornelli non meno di me, prova ne è quella bustina di farina di cocco comprata solo per sperimentare. Vi racconto l’ultima e poi passiamo alla ricetta… Sono nata in Luglio e…
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Pavlova: bianca, spumosa e leggerissima!
Lo so, l’equinozio di Primavera è stato il 20 Marzo, ma sono legata alle tradizioni, per cui la faccio breve e vi dico che, per me, la Primavera comincia inequivocabilmente il 21 Marzo, che è anche il giorno in cui ricorre il mio anniversario di matrimonio e quest’anno sono ben 10: non potevo in alcun modo esimermi dal preparare qualcosa, erano già diversi giorni che marito e figlio mi guardavano con aria carica di speranza – che non potevo in alcun modo disattendere – alla domanda “Cosa facciamo per il 21?”. E cosa vuoi fare, quando hai trascorso il finesettimana tra croissant sfogliati e colombe (di cui vi parlerò più…
Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento
