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Pane in cassetta al latte, senza uova, sofficissimo
Pane in cassetta al latte, senza uova, morbidissimo per più giorni.
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Tarallini pugliesi all’olio di oliva, con esubero di lievito madre
Sono trascorsi quasi due anni dal mio ultimo post sul blog, se non erro. Di acqua sotto i ponti ne è passata tantissima, ma tutta quanta mi ha trovata comunque, sempre ad impastare.Nonostante il mio silenzio qui e sui social, la mia esperienza con i lievitati è andata avanti, ho continuato a studiare e sperimentare e solo da un mesetto sono tornata a farmi sentire, giusto per non perdere del tutto le buone abitudini 🙂 La ricetta che vi presento oggi è pensata per la bella stagione che arriva, per i prossimi picnic che spero faremo tutti, per uno spuntino in spiaggia, per la merenda negli ultimi giorni di questo…
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Pane in cassetta con farina integrale, con lievito madre
Da quando ho il mio lievito madre, non compro più pane di alcun tipo, lo sapete, per cui anche il pane in cassetta ha subito un divieto assoluto, che non ho intenzione di rompere! E’ per questo motivo che ogni tanto ne faccio un po’ del mio, che è profumato, buono, facile e perfetto per pranzi e merende veloci. Ho anche comprato uno stampo adatto, di quelli col coperchio a scorrimento, ma devo farci ancora pace e imparare a usarlo per bene. Esistono moltissime varianti di pane in cassetta, con o senza uova o burro. La mi versione di pane in cassetta è piuttosto light, senza latticini nè uova e…
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Focaccia di semola di grano duro, alta e soffice
Mancano una decina di giorni alla Pasqua di questo 2019 e mentre ho ancora addosso il profumo delle ultime colombe, ancora da chiudere in sacchetto, mi accingo a scrivere la ricetta di una focaccia di semola di grano duro che su Instagram ho già mostrato e che avevo promesso. Travolta dal vortice delle colombiadi, la focaccia di semola di grano duro mi è sfuggita per qualche giorno, finchè stamattina mi sono accorta che proprio non riesco a stare senza far nulla e avevo una promessa da mantenere. So che a Bari la focaccia si fa con le patate nell’impasto, ma seppur buonissima, preferisco la versione che si fa nel mio…
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Ciabatta di grano tenero, con lievito madre
L’idea per la realizzazione del pane ciabatta è nata quando, con Stefano e Andrea, abbiamo parlato dei camioncini che vendono i panini in strada, delle farciture abbondanti e delle vecchie – e non tanto salutari, su! – abitudini che noi genitori avevamo in gioventù. Fatto sta che Andrea ha chiesto di poter mangiare un panino in quello stile, allora il passo da lì al “Faccio qualche ciabatta” è stato breve! Ma, poco dopo aver sfornato sia la ciabatta grande che le piccole, ho dovuto tagliarle ancora calde per poter fare qualche foto, allora ne abbiamo approfittato per fare merenda subito dopo gli scatti. E’ arrivato con prepotenza un dejavù di…
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Baguette a lievitazione naturale.
La baguette è, come tutti sanno, un pane tipicamente francese, croccante e dalla forma squisitamente caratteristica. Io ti spiego come farle senza usare uno stampo, semplicemente nella teglia del forno.
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Calzoni fritti al pomodoro e mozzarella, con lievito madre solido o licoli
I calzoni fritti sono un must dello street food del Sud Italia, in Salento si trovano in qualunque bar e rosticceria, praticamente a qualsiasi ora. Serviti caldissimi, sono goduriosissimi e succulenti!
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Pane con farina di castagne e salame, con lievito madre.
Un profumatissimo e saporito pane con farina di castagne e salame, dalla crosta croccante e l'interno fragrante. Un connubio perfetto tra la mollica quasi dolce e la sferzata aromatica del salame.
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Pizza in teglia con lievito madre, a casa mia.
Pizza in teglia con lievito madre La pizza è quella pietanza che mette inequivocabilmente tutti d’accordo, quel cibo che risolve una cena con gli amici, la merenda dei bambini fuori da scuola, un aperitivo al volo prima di un’uscita al cinema. Questa che vi propongo è la pizza che faccio normalmente a casa, davvero semplice e pratica, priva di complicazioni legate ad idratazioni altissime o a tempi rigidi per le pieghe. Potete ovviamente condire la pizza come più preferite, secondo i vostri gusti. Se vi piacciono le farine poco raffinate, vi consiglio davvero di provarla con una farina tipo 1, la pizza acquisterà un sapore e una fragranza incredibili.…
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Pane con farine miste, con lievito madre
Dovevano pur giungere alla fine queste lunghe vacanze, no? Quest’anno sono stata in Puglia per un mese e mezzo e a casa dei miei genitori è vietato accendere il forno in estate, per cui ho dovuto prendere delle ferie forzate anche dal pane e dal lievito madre, portando con me solo quello solido. E il li.co.li? A casa! Ho tentato la fortuna, rischiando. Vi racconterò in un altro post come ho fatto e cosa ho trovato dopo. Intanto, condivido con voi la ricetta di questo pane, semplicissima! Questo è il pupetto al massimo dello splendore 😀 Prima di lanciarmi all’acquisto di nuove farine, dovevo finire quello che avevo in dispensa,…
Metodi e ricette per il Lievito Madre, con un salto in Salento
